machine de nettoyage de fèves de cacao

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    Après la conquête espagnole, les conquistadors n'apprécient pas le goût très amer des fèves de cacao. Mais des carmélites dans la région de Oaxaca ont l'idée d'ajouter du sucre à la préparation de cacao pour réduire l'amertume. Le cacao et le chocolat arrivent bientôt en l'Espagne. Puis, à travers les échanges entre ordres religieux, ils atteignent les différents pays d'Europe

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    Ne pas contenir plus d’un certain pourcentage de fèves défectueuses . Nettoyage Un triage est nécessaire pour retirer toutes les pierres ou poussières qui se seraient infiltrées. Une machine ingénieuse effectue ce travail, puis les fèves passent sur un tapis roulant ou des ouvriers retirent les corps étrangers. Puis elles sont concassées pour les débarrasser des coques

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  • Métier Nettoyeur de fèves de cacao/nettoyeuse de fèves

    travailler de manière autonome dans la production alimentaire suivre des instructions écrites soulever des charges lourdes agir de manière fiable communiquer avec des collègues assurer le respect de la législation environnementale dans la production alimentaire analyser les caractéristiques de produits alimentaires à leur réception évaluer la qualité de fèves de cacao communiquer

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    4 étapes pour obtenir du cacao pâte : nettoyage, torréfaction, concassage et broyage. Les fèves sont tout d’abord bien nettoyées : il reste des petits cailloux, des feuilles, des branchettes qui pourraient abîmer les machines du broyeur. Crédit image : Caroline D., artisan chocolatier. Elles sont ensuite torréfiées : dans un tambour (comme celui d’un lave-linge), à 140°C

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